蟹煲鸡确实是菜如其名，做到了似鸡非鸡，似蟹非蟹的程度，将两者完美地结合在一起，丝毫不显突兀，也不会有谁有喧宾夺主的嫌疑。
更加不会佐料太突出，显不出原食材，当然说起来容易，但要做好吃还是有些难度。
“活到老，学到老……”丁远山话音未落就被宋铭打断。
宋铭道：“你正值年轻，会不会说话？”
“呃……是我错了。”丁远山道。
宋铭点头，道：“活到老，学到老，小袁真的把握得完美，我还是有可以改进的地方。”
丁远山看着自家岳父兼任师傅，这难道就是传说中“给你五毛，把评论删了，让我发？”
就这厨艺也值得宋铭的尊重，虽然袁州年纪小，但达者为师是亘古不变的道理。
在来前，宋铭对于袁州的进步是有个心里的判定，现在觉得袁州的变化，是真赶不上。
就在宋铭心中感慨时，最后一道菜上来了，这道菜是费事费工最多的一道菜，八宝窝全鸭。
一听名字就知道是好东西，不说其他闻到味道也知道东西肯定是好的。
端上来的是一只躺在盘子里规规矩矩的红亮鸭子，微微带着些许焦黄的表皮，以及浓郁的芳香，为这道菜增色不少。
“这道菜我也做过，为什么感觉和我做的不同？”丁远山琢磨，仔细琢磨。
此菜作为宋铭的拿手菜，丁远山是不要太熟悉，就是因为熟悉，直接就可以根据冒出的热气以及皮的焦脆程度，判断火候掌握的情况，就目前来说，这是他看过的最完美的鸭子。
八宝窝全鸭，一看名字就知道鸭子不能光看表面，里面才是真正的内有乾坤，就算是宋铭做的，都能看到鸭子尾部那里有一个小小的孔洞，会特意用栗子塞在那里以免跑气。
一看到这道菜，丁远山第一反应就是找颜色不一样的地方，打算看看栗子的情况，然而并没有找到，整个鸭子完美无暇地摆在盘子里，没有一丝一毫地破绽，也不怪他这么惊叹了。
没有口子糯米，香菇，火腿那些到底是怎么塞进去的，以丁远山的厨艺都有些茫然了。
“看看里面再说。”宋铭严肃着一张脸紧紧盯着鸭子。
用旁边准备的刀子，直接划开鸭子的表皮，别看表面看起来脆脆的，但是刀子一上手，就知道不光是脆而且还韧，但是经过表皮以后，里面就是嫩了，随着刀子轻轻的力道，鸭肉，鸭皮，瞬间分离，露出里面的内容。
宋铭的刀工也是不错的，至少这个刀子切入的角度恰到好处，刚刚好，切开表面，并没有伤到里面的内容，真是深一分就会切到里面的内容，浅一分就会切不开。
鸭子被切开以后，香味更是浓郁，说是八宝，其实打眼一看，里面的材料不下十种，每一种看起来都是熟的透透的那种，金灿灿的栗子，橙红的虾米，白白软糯的糯米饭，以及其他的许多材料，内容很丰富。
而切开的鸭肉翻开，一看就知道火候刚刚好，正好到达熟的程度，内外兼顾，全都恰到好处，“看来废炉交给袁主厨确实到时候了，袁主厨有这手艺，我再拿着也不合适。”宋铭内心百感交集。
丁远山已经是没有什么感想了，一连串的震惊，似乎习惯了？
光是看起来都十分震撼，更不用说吃起来，不管是软韧兼顾的鸭肉，还是里面鲜嫩的香菇，软糯的米饭，还是粉粉的莲子这些口感都非常不错。