蜂蜜的热量表（每100克）
热量（大卡）321
蛋白质（克）0.4
脂肪（克）1.9
碳水化合物（克）75.6
维生素b2（毫克）0.05
烟酸（毫克）0.1
维生素c（毫克）3
钙（毫克）4
磷（毫克）3
钾（毫克）28
钠（毫克）0.3
镁（毫克）2
铁（毫克）1
锌（毫克）0.37
硒（微克）0.15
铜（毫克）0.03
锰（毫克）0.07
水（克）22
蜂蜜的基本介绍
蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。
蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸，1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。另外，蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。