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059.准备

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喜乐跟钱长安商量了一下,决定这回去县城摆摊子,主打三样小吃——关东煮,辣炒蚬子,还有一样是喜乐新研制的海蛎子煎饼。
  这海蛎子煎饼不是别的东西,是喜乐前世看电视的时候,在一个纪录片节目里学到的,原名叫“蚝烙”的潮汕小吃——“蚝”是岭南地区对海蛎子的称谓。
  做法也不复杂,主料是海蛎子,红薯粉,跟鸭蛋。
  先把红薯粉调成糊状,再把洗干净的新鲜海蛎子放进去轻轻搅拌均匀,然后在平底锅里放入猪油,然后舀一勺海蛎子红薯浆摊平,等八分熟的时候,再往煎饼上浇一只搅拌好的鸭蛋液,撒上葱花调味儿,再翻面煎熟,出锅就可以吃了。
  海蛎子煎饼外焦里嫩,鲜香可口,借着海蛎子本身的咸鲜,根本不用放别的佐料就美味的不得了。
  海蛎子煎饼的材料也简单,喜乐觉得很适合在小摊子上现做现卖,没准能在县城里火一把呢!
  喜乐先把猪板油给切成小丁,放进锅里焅油。
  五斤的板油差不多烤出了三四斤的猪油。
  猪油在这个时代可是个精贵的东西,喜乐小心翼翼的把猪油都装进油罐子里,生怕浪费了一滴。
  剩下的猪油,喜乐就用他们炒蚬子了。
  炒好了喜乐又做了蟹肉丸,海螺丸,把萝卜给洗好切好,又熬了一锅大骨头汤作为关东煮的汤底。
  前两回赶海捡的海蛎子也都用蛎钩子给撬开,弄了一小盆海蛎子肉。喜乐又把海蛎子浆糊都是先调好。
  钱长安在院子里做一个摆摊子要用的木架子,还准备了一些木炭。